私、生の食べ物が好きなんです。
毎朝食べる果物はこのくらいです。
なぜ生の食べ物がスキなのかと言いますと、消化が早い気がするから。
消化が早い、ということはすなわち身体への負担が少ないということ。
食物には酵素が含まれていて、それは加熱すると失われてしまいます。
食物の酵素は、消化を助けてくれるんです。焼肉を食べる時にサンチュで巻くと、胃もたれが起きにくい気がしませんか。あれはサンチュに含まれる食物酵素が、消化を促してくれるからです。焼き魚にそえる大根おろしも同じ理由からです。
また、同じ量のマグロでも火を通したものと、生のお刺身では消化の時間が違う気がします。と調べてみたら、やっぱりそうでした。
お刺身の方が加熱調理した魚よりも1時間ほど早く消化できるようです。
そして身体にイイとされる、DHAやEPAもお刺身の方が効率よく取れます。1日に必要な量が鰤のお刺身だと、5〜6切れだそうです。
魚を揚げたり焼いたりすると、脂分として外に流れ出てしまい、特に揚げると半分ほどに減ってしまうそうですよ。
他におすすめの食べ方は、脂分をそのまま一緒に食べられる煮魚か缶詰です。
あと、ここのところ生卵が気に入って、よく食べていました。
ゆで卵だと喉に詰まる気がするし、タンパク質が熱で固まるから消化が遅そう。。
そして卵焼きも火を使う気にならなくて。。で生卵。
ところが調べてみてびっくり。
生卵の消化が一番早いのかと思ったら、一番早いのは半熟卵。
消化時間についてはこちらに詳しく書いてあります。→【東京鶏卵ブログ】
生卵にはタンパク質を分解するのを阻害する酵素が含まれてしまうため、消化が遅いのだそうです。そしてタンパク質が効率よく吸収されません。
ですが熱に弱いビタミン類（特にビタミンB）は生卵には多く残っています。
卵を取るときは、半熟卵がおすすめで、ビタミン類は他でとると言うのが良さそうです。
ですが、私が生卵を好んでしまうのはこんな理由からです。
実はワタクシ、20年ほど前でしょうか、烏骨鶏の卵を毎日一個ずつ食べていたことがあります。
酷い貧血がずっと続いていたのですが、その時に通っていた鍼灸師さんから勧められて食べ始めたんです。
最近は割と見かけることも多い烏骨鶏の卵ですが、当時は入手するのもちょっと大変で、一個500円くらいしていたと思います。10個で5000円‼️
それは加熱してはいけないんです。絶対に生で食べてくださいって。
その時の記憶が影響しているのかもしれません。卵は生の方が栄養価が高い、っていう思いこみは。
結局、烏骨鶏の卵で貧血は治らなくて、半年くらい続けて辞めました。
ですが、試しにって近所の人にいくつか分けてあげたことがあったのですが、そしたら、食べたその日は眠れなかったって、その人が言うんです。
私は全然そんなことなくて、どれだけ身体が疲れてるんだろうって、あらためて自分の身体の深刻さに気がついたりしたものです。
ひどい貧血はその後、なんとお米をやめるだけで治りました。
数十年、何をしても治らなかったのに。。身体というものは本当に不思議なものです。
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